Los expertos coinciden en que generar confianza en las instalaciones será fundamental para mantener la seguridad del personal y los clientes en el sector de la hostelería
Profesionales de toda Europa que trabajan en el sector de las compras y el catering participaron la semana pasada en la cumbre virtual ‘Papel tisú, la opción inteligente’ para informarse sobre cómo hacer que sus negocios sean seguros e higiénicos en la era posterior a la pandemia.
La cimera abierta al públicoestaba adaptada a las necesidades de las personas que toman decisiones de compra en el canal HORECA y el sector de la hostelería, y se estructuró en torno a tres temas: Higiene y Seguridad, Sostenibilidad y Perspectiva del Consumidor. El evento ofreció asesoramiento a los delegados sobre nuevos enfoques para lograr que sus negocios sean seguros y viables en 2021 y más allá.
El COVID-19 ha puesto de relieve la importancia de la salud y la higiene, y la cimera ‘Papel tisú, la opción inteligente’ reunió a microbiólogos expertos, profesionales de la sostenibilidad y especificadores HORECA para compartir las estrategias que mejor funcionan. Los ponentes expusieron la evidencia científica que respalda sus consejos y respondieron en directo a las preguntas del público.
El anfitrión Adam Fields dio el pistoletazo de salida a la cumbre con una sesión sobre el La ciencia detrás de las ventajas higiénicas del papel tisú. La charla contó con la participación de destacados expertos, como el profesor Marc Van Ranst de la KU Leuven y el Instituto Rega de Investigación Médica; Keith Redway, miembro emérito del Departamento de Ciencias Biomédicas de la Universidad de Westminster; y el profesor Mark Wilcox de la Universidad de Leeds y Leeds Teaching Hospitals, quienes compartieron sus conocimientos y los resultados de su propia investigación revisada por pares sobre las diferencias significativas en la dispersión de virus y bacterias entre distintos métodos de secado de manos. Los científicos coincidieron en que el uso de toallitas desechables para secarse las manos después de lavárselas, junto con una buena ventilación, eran la clave para mantener la seguridad del personal y de los clientes y limitar la propagación de la infección, incluso aunque no haya una pandemia a gran escala. Sus pautas siguen la misma línea de los últimos consejos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en la edición de mayo del Journal of Hospital Infection, que recomienda que se utilicen productos a base de alcohol o papel tisú para el lavado y secado de manos en los puntos de asistencia. El día mundial de la higiene de manos de la OMS 2021 – ‘Salve vidas: límpiese las manos’ – es el 5 de mayo.
En la segunda parte de la cumbre virtual se exploraron las credenciales de sostenibilidad del papel tisú, a través de las ponencias del ingeniero mecánico y especialista en sostenibilidad Suhas Apte, así como la asesora y capacitadora de desarrollo comercial sostenible Sarah Duncan.
Sus sesiones detallaron la historia de sostenibilidad detrás del papel tisú, desde los bosques certificados hasta la ecoproducción y el reciclaje, y demostraron cómo el papel tisú desechable cumple todos los requisitos para ser una opción higiénica y sostenible en los entornos HORECA.
La última parte sobre la perspectiva del consumidor contó con profesionales que se centraron en el impacto de los cambios en el comportamiento y las preferencias de los consumidores durante los últimos 14 meses en los protocolos del sector de la hostelería. Entre los ponentes figuraba Euromonitor, la empresa de investigación global, que presentó los datos más recientes sobre las tendencias de compra, y representantes de la minorista Ikea, que compartieron su experiencia personal de adaptarse a las necesidades de los clientes durante la pandemia sustituyendo los secadores eléctricos de chorro de aire por toallitas de papel. Les acompañaron consultores de transformación empresarial que ofrecieron consejos prácticos a los delegados para mejorar la seguridad de sus instalaciones y fomentar el cumplimiento normativo entre los clientes y el personal.
